Honey - Torrado em Grãos 250g

Icon_xicara Equilibrada e sem amargor.
Aroma de mel, doçura intensa de caramelo e frutas vermelhas. Corpo cremoso, licoroso, acidez média/alta e sem amargor.
R$ 40,00

Peso:

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  • Icon_sabor
    Sabor
    Corpo cremoso, licoroso, acidez média/alta e sem amargor.
  • Doçura
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    Corpo
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    Acidez
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    Amargor
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Processo
Yellow Honey Process
Variedade
Bourbon Amarelo
Altitude
1.300m
Torra
Média/Clara
Cidade
Cristina - MG
Região
Serra da Mantiqueira
NOTA SCA
90pts
SAFRA
2018/19
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DESAFIOS, EQUIPE E SUCESSO
Esta história começa em 2001, quando Robson Vilela comprou a propriedade. Enfrentou todos os desafios envolvidos em um novo negócio e ainda se deparou com as novas exigências do mercado e o início da onda de cafés especiais mundo afora. Um dos seus grandes diferenciais é a baixa rotatividade de funcionários e o trabalho com equipe de alta performance. Com um time muito menor em comparação a outras propriedades da região, Robson oferece melhores condições de trabalho e seu maior objetivo é estabelecer um relacionamento de confiança com os colaboradores. A baixa rotatividade influencia diretamente na qualidade e na eficiência dos processos de produção.
 
POR QUE "HONEY"
Esse café, um verdadeiro "melzinho na xícara", origina-se de um processo no qual grãos selecionados e maduros são descascados, mantendo a polpa ou mucilagem (“honey”), e depois secam ao sol em pátios cimentados sem serem revolvidos. O café, ainda com o pergaminho, fica com um aspecto dourado e os grãos melados e grudados como uma legítima fava de mel. O objetivo é provocar uma rápida fermentação durante o processo de secagem da mucilagem e, com isso, potencializar o corpo, a doçura e equilibrar a acidez, destacando um sabor exótico e único.
 
 

 

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